Tcharek el-Aryan/ Demie Lune aux Amandes

Préparation

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  Dans une terrine, frottez entre les mains la farine et le beurre pour avoir un mélange sablé.
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  Ajoutez les sucres, le sel, la levure chimique et bien mélanger. Ajoutez l'oeuf légèrement battu et continuez le ramassage avec une cuillère à soupe de lait mélangée à une cuillère à soupe de fleur d'orangé.
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  Roulez en boule et laissez reposer 1 heure. Vous pouvez même la laisser jusqu'au lendemain au réfrigérateur enveloppée dans du papier film.
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  Dans un bol mélangez les amendes finement moulues avec les sucres.
• Mouillez petit à petit avec de l'eau de fleur d'orangé jusqu'à avoir une pâte qui se tient.
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  Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte, et avec l'aide d'un emporte pièce, découpez des triangles, faites un triangle avec du papier carton et coupez avec un couteau.
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  Prendre chaque triangle à part, l'aplatir un peu au rouleau, formez un petit boudin avec une cuillère à café de la pâte d'amandes et le mettre sur la base du triangle. Roulez ce dernier en forme de croissant.
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  Faites la même chose avec les autres triangles et disposez au fur et à mesure dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
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  Une fois cette étape terminée, prendre chaque pièce et tremper la face dans l'oeuf battu.
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  Puis faire passer dans les amandes concassées.
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  Remettre sur la plaque allant au four et donner leurs un coup de pinceau d'oeuf battu pour que les amandes ne tombent pas après la cuisson.
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  Enfournez dans un four chaud à 180º pendant 15 minutes, les gâteaux doivent prendre une légère couleur dorée.