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Variantes de Galette des Rois

Goûter
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 rouleaux de pâte feuilletée

100 g de poudre d'amandes


50 g de beurre pommade ramolli

100 g de sucre

quelques gouttes d'essence d'amandes amère

de la crème pâtissière froide

1 oeuf entier avec une pincée de sel pour la dorure

1 cuillère à soupe de sucre glace mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau pour le glaçage

Préparation

  • Mettez sur la plaque de votre four la première abaisse de pâte feuilletée. La mettre au frais si possible, en attendant de mélanger la préparation à la frangipane.
  • Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre, jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse et blanche.
  • Ajoutez la poudre d'amandes, les oeufs un à un, les gouttes d'essence d'amandes amères et la crème pâtissière que vous aurez préalablement fait et refroidi.
  • Dans un petit bol mélangez l'oeuf avec la pincée de sel.
  • Sortir votre plaque du frais, badigeonnez tout le pourtour de la pâte avec l'oeuf sans toucher les bords et étalez la préparation sur l'abaisse de pâte feuilletée.
  • Bien verser le mélange dans le centre de l'abaisse.
  • Recouvrez du deuxième disque de pâte, et bien soudez les bords, en appuyant avec les doigts. Découpez un peu le pourtour de la pâte avec un couteau bien aiguisé.
  • Dorez votre galette avec l'oeuf. Mettez-la au congélateur pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°. Enfournez la jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
  • Pour qu'elle soit plus brillante, juste avant la fin de la cuisson, badigeonnez la galette du glaçage avec le mélange d'eau et de sucre glace, et enfournez pendant 3 minutes .

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

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