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Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel.

Dessert
4 parts
15 min
45 min
moyen
884 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la garniture :

de la crème pâtissière préparée avec la poudre Impérial


Pour le gâteau :

300 g de farine

1/2 sachet de levure chimique


3 jaunes d'oeufs

150 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

200 g de beurre demi-sel mou


Pour dorer le gâteau :

1 jaune d'oeuf

Préparation

  • Commencer par préparer le gâteau.
  • Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier, les jaunes, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et fouette jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter la farine et pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle homogène. Former une boule que vous enveloppez de papier film et placer au frigo pour 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Sur un plan de travail fariné étaler les 2/3 de la pâte pour aller dans un moule à manqué en faisant un peu remonter les bords.
  • Etaler la crème pâtissière dessus à l'aide d'une spatule ou maryse.
  • Etaler le reste de la pâte et recouvrer la crème avec. Souder bien les bords et enlever le surplus de pâte que vous le découper en petites étoiles à l'aide d'emporte-pièces.
  • Badigeonner la tourte et les étoiles de jaune d'oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau.
  • A l'aide de la pointe d'un couteau, quadriller la surface du gâteau et enfourner pour 25 minutes.
  • Au bout de ce temps recouvrir de papier alu et ré-enfourne pour 10 minutes. Le sortir et laisse refroidir.
  • Enfourner vos étoiles pour 8 à 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois le gâteau refroidit, démouler et le décorer avec les étoiles.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)
Calories: 884Kcal
  • Glucides: 94.9g
  • Lipides: 48.6g
  • Gras sat.: 29.6g
  • Protéines: 14.5g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 42.5g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 39
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel., photo 1Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel., photo 2Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel., photo 3Gâteau basque à la crème pâtissière et au beurre demi-sel., photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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