-
Home
-
Recettes
-
Recettes faciles
-
Andouillette sur lit de vitelotte et son cresson
ANDOUILLETTE SUR LIT DE VITELOTTE ET SON CRESSON
Voici un fameux plat, inventé, préparé, photographié en 45 minutes chrono.
Préparation
-
Faire bouillir les vitelottes dans une grande quantité d'eau avec du gros sel. Laver le cresson abondamment.
-
Éplucher les vitelottes (heureuse surprise elles sont toute violette à l?intérieur), les écraser à la fourchette, faire fondre 3 grosse cuillères à soupe de beurre salé, verser sur la préparation, réserver au chaud.
-
Cueillir le romarin l'émietter mettre les tiges dans la poêle, tailler finement le feuillage. Enduire les andouillettes de moutarde, les faire revenir dans l'huile 180° (environ) pendant 10 minutes.
-
Monter la vitelotte écrasée dans le cercle poivre, sel.
-
Couper en 2 une andouillette la défaire, ajouter une grosse pincée de romarin taillée finement, ajouter dans le cercle.
-
Décercler, ajouter le cresson et la déco.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Montlouis-sur-Loire
Centre - Val de Loire, Blanc
Pouilly Fumé
Centre - Val de Loire, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
Vous allez aimer
Recettes
A lire également