Gnocchis de vitelottes

Ingrédients

• 1kg de pommes de terre Vitelottes pour la couleur mais la recette s'adapte aux pommes de terre "normales" farineuses
• 300gr de farine (+ ou -)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café rase de sel

Préparation

• - faites cuire vos pommes de terre sans les peler une 20taine de minutes à l'eau bouillante puis une fois cuites, les peler et les passer immédiatement au moulin à légumes puis ajoutez l'huile, le sel et l'oeuf entier en remuant
• - ajoutez petit à petit la farine en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et très très légèrement collante
• - farinez votre plan de travail, divisez la pâte en plusieurs morceaux et roulez les morceaux afin d'obtenir de longs boudins de pâte gros comme un petit doigt
• - coupez les boudins en tronçons de 1.5 à 2cm de long et passez les morceaux sur le dos d'une fourchette farinée pour imprimer le motif > réservez les gnocchis sur un linge ou une plaque farinée sans qu'ils se touchent
• - quand tous voss gnocchis sont faits, vous pouvez les cuire à l'eau bouillante salée ou dans un bouillon de volaille, de boeuf, de légumes ... : ils sont cuits quand ils remontent à la surface
• * POUR INFO*
  
  vous pouvez très bien congeler les gnocchis pour une utilisation future une fois que vous les avez coupés mais avant de les cuire

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