Mélanger la viande avec la coriandre, l'ail, l'oignon et les épices.
Former les boulettes. Si elles ne collent pas bien, ajouter un peu de chapelure pour densifier le mélange.
Former des boulettes de la taille d'une balle de ping pong. Piquer sur les pics en bois ou en métal. Réserver au frais.
Pour le guacamole, évider les avocats, les mettre dans un saladier avec le citron et le reste des ingrédients, écraser-mélanger le tout à l'aide d'un petit presse purée.
Filmer le saladier avec du film alimentaire, en prenant soin de bien le coller à l'avocat pour éviter l'oxydation, et réserver au frais.
Faire chauffer la braise. une fois bien blanche, mettre à cuire les brochettes de boulettes.
Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre goût. Une fois cuite, les réserver dans un coin du barbecue le temps de cuire les tortillas de maïs.
Servez ensuite le tout ensemble, avec la guacamole et quelques feuilles de sucrine bien croquantes.
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