Butternut farcie aux lentilles et halloumi

Name: Butternut farcie aux lentilles et halloumi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 courge butternut moyenne; 6 feuilles de laurier; Sel; Poivre; Huile d’olive; 3 petites échalotes; ½ c. à café de cumin moulu; 200 g de lentilles vertes; 120 ml de vin rouge; 700 ml d’eau; 1 petit bouquet de thym; 1 feuille de laurier; 30 g de noisettes; 150 g de halloumi

votez maintenant

Plat

facile

1 h 30 m

Cette butternut farcie aux lentilles et au halloumi a tout du plat d’automne réconfortant : une courge fondante rôtie avec du laurier, une garniture généreuse de lentilles parfumées au cumin et aux herbes, et du halloumi bien doré. Quelques noisettes grillées apportent la touche croquante qui fait toute la différence. Une recette végétarienne gourmande et généreuse, idéale pour un dîner chaleureux en automne ou en hiver.

Matériel

Plaque de cuisson
Papier cuisson
Casserole avec couvercle
Petite poêle
Couteau
Planche à découper
Cuillère

Vous allez aimer

Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 heure

Préchauffer le four à 210 °C. Couper la courge butternut en deux dans la longueur et retirer les graines. Quadriller légèrement la chair avec la pointe d’un couteau, sans percer la peau.
Arroser les deux moitiés d’un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de laurier.
Déposer les demi-butternuts sur une plaque, face coupée contre la plaque, puis enfourner pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
Pendant ce temps, émincer les échalotes. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et les faire revenir pendant environ 2 minutes.
Ajouter le cumin et les lentilles préalablement rincées. Verser le vin rouge, puis laisser réduire.
Ajouter les 700 ml d’eau, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Saler, poivrer et retirer les herbes aromatiques.
Hacher grossièrement les noisettes puis les faire griller quelques minutes à sec dans une poêle, en remuant régulièrement. Réserver.
Couper le halloumi en tranches. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la même poêle et le faire dorer quelques minutes de chaque côté.
Lorsque la butternut est cuite, réduire la température du four à 190 °C. Creuser légèrement la chair afin de faire de la place pour la garniture.
Mélanger la chair prélevée avec les lentilles, puis répartir généreusement cette préparation dans les demi-butternuts.
Ajouter les noisettes grillées et le halloumi doré. Remettre au four pendant 5 à 10 minutes à 190 °C.
Servir bien chaud

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

FAQ ❓

Quelles lentilles utiliser pour cette butternut farcie ?

Les lentilles vertes conviennent parfaitement car elles gardent une bonne tenue après cuisson. Vous pouvez également utiliser des lentilles vertes du Puy ou des lentilles Beluga.

Faut-il faire tremper les lentilles avant la cuisson ?

Non. Il suffit de les rincer à l’eau froide avant de les faire cuire.

Faut-il éplucher la courge butternut ?

Non. Pour cette recette, la courge est rôtie avec sa peau. Une fois cuite, sa chair devient tendre et se prélève facilement.

Comment savoir si la butternut est cuite ?

La chair doit être bien tendre lorsqu’on la pique avec la pointe d’un couteau ou une fourchette.

Peut-on préparer cette recette sans alcool ?

Oui. Pour remplacer les 120 ml de vin rouge, utilisez environ 2 c. à soupe de vinaigre balsamique et complétez avec de l’eau ou du bouillon jusqu’à obtenir environ 120 ml de liquide. Vous garderez ainsi une petite note acidulée sans que le vinaigre ne domine la garniture.

Peut-on remplacer le laurier par de la sauge ?

Oui. La sauge se marie particulièrement bien avec la courge.

Peut-on remplacer le halloumi ?

Oui. La feta convient également, mais elle donnera un résultat plus fondant et ne pourra pas être dorée de la même façon que le halloumi.

Pourquoi faire griller les noisettes ?

La torréfaction renforce leur saveur et apporte davantage de croquant à la garniture.

Peut-on préparer la butternut farcie à l’avance ?

Oui. La courge et les lentilles peuvent être préparées à l’avance. Il suffit ensuite de garnir les demi-butternuts, d’ajouter le halloumi et les noisettes puis de réchauffer le tout au four.

Que servir avec cette butternut farcie ?

Elle peut constituer un plat végétarien à elle seule. Une salade verte avec une vinaigrette légèrement acidulée apportera un peu de fraîcheur.

Equipement

four

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

Vous allez aimer

Butternut farcie au confit de canard

Butternut farcie à la Jamie

Butternut à l'indienne

Butternut farci au quinoa et à la grenade

Butternut aux cèpes

Butternut et veau façon tajine aux abricots secs

Butternut rôti aux épices

Butternut purée et muffins

Butternut farci cuit en papillotte

Butternut ou sucrine

Butternut rôtie au four

Courge butternut farcie de lentilles

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir