Courge butternut farcie de lentilles parfumées

Name: Courge butternut farcie de lentilles parfumées
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 petites courges butternut; huile d'olive QS; 100 g lentilles vertes du Puy ou 300 g de lentilles en boîte déjà cuites et bien égouttées; 2 oignons pelés, coupés en 2 et coupées en fines lamelles; 2 gousses d'ail pelées et hachées finement; 2 cuillères à café graines de cumin; 2 cuillères à café cumin moulu; 2 cuillères à café cannelle moulue; 1 cuillère à café paprika; 1 pointe de couteau de cayenne; 200 ml d'eau bouillante; 1 paquet de féta de 200g; 40 g de pignons de pin; 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées; 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat ciselées; 1 jus de citron; graines de grenade pour décorer

Plat

moyen

2 h 30 m

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson1 h 30 m

Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6.
Rassembler les ingrédients, torréfier les pignons de pin à sec à la poêle.
Laver les butternuts et les couper en 2 dans la longueur, ôter les graines, gratter un peu le cœur pour enlever toutes les parties fibreuses. Placer les demi-courges sur une plaque de four côté chair dessus et répartir environ 1 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la chair. Ça c'est une mission parfaite pour SuperVapo, celui qui pschitte tout partout et en douceur! ;-) La recette dit ensuite d'assaisonner, Alors faites votre choix, sel/poivre avant d'enfourner ou à la sortie du four, c'est vous qui voyez!
Bref, laisser rôtir les courges environ 35 minutes, la chair doit être tendre et la surface dorée. Laisser refroidir légèrement.
Pendant que les courges sont au four, cuire les lentilles dans une grande quantité d'eau bouillante non salée 10 minutes, puis saler et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Goûter, normalement c'est à point, cuit mais pas en purée. Égoutter. Le magazine indique ici qu'on peut faire cette cuisson des lentilles la veille ou utiliser 300 g de lentilles en boîte.
Quand les courges ont assez refroidi pour être manipulables, retirer de la chair de manière à agrandir la zone à farcir en laissant 1 cm de chair sur la peau. Hacher grossièrement cette chair de courge puis la réserver dans un saladier.
Chauffer environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajouter les oignons et l'ail et cuire en remuant sur feu moyen (pour ne pas brûler l'ail) jusqu'à début de coloration soit environ 10 minutes, puis ajouter les épices et cuire encore 2 minutes environ, la cuisine doit en être complètement embaumée...
Ajouter les lentilles, la courge hachée et 200 ml d'eau chaude et laisser mijoter sans couvrir jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement complètement évaporé.
Ôter du feu et ajouter le jus de citron, les herbes, les pignons et émietter la féta par dessus le tout. Saler, poivrer, mélanger, goûter, rectifier.
Rajouter du cumin et du piment de Cayenne.
Et ça aussi ça peut être fait la veille... Donc conclusion,le jour J reste plus qu'à réchauffer les courges au four 10 minutes à 140°C, réchauffer la farce sur le gaz tout doucement, puis reprendre le déroulement normal de la recette.
Répartir la farce de manière égale entre les 4 demi-courges et ré-enfourner pour 10 ou 15 minutes. Et ce dans le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6, donc pensez à remonter la température du four si vous avez opté pour la préparation la veille et l'assemblage le jour J.
Servir saupoudré du reste d'herbes fraîches (à défaut des graines de grenade recommandées) et du yaourt au tahini.

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25/02/2013

Très bonne recette végétarienne, alliant les saveurs salées de la feta et sucrées de la butternut, les lentilles apportent une texture très agréable en bouche mais aussi des éléments nutritifs importants pour les végétariens.

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Ingrédients