Ptitchef

Chou farci

Plat
4 parts
30 min
60 min
facile
871 Kcal
CHOU FARCI
  • votez maintenant
  • 6
CHOU FARCI
 
Un plat d'hiver délicieux, lorsqu'il est bien mijoté et fondant, accompagné de quelques pommes de terre vapeur.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 beau chou vert

800 g de boeuf cuit de pot-au-feu

450 g d'échine de porc fraîche

250 g d'oignons


1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

Un brin de thym

2 oeufs

Sel

Poivre


Jus de cuisson :

2 carottes

2 gros oignons

Bouillon de pot-au-feu ou un bouillon cube de boeuf ou volaille (plus fin)

40 g de beurre

Préparation

  • Etape 1 - CHOU FARCIRetirer les feuilles extérieures du chou et le blanchir de 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée. Le rafraîchir, bien l'égoutter.
  • Etape 2 - CHOU FARCIPréparation de la farce :
    Mixer les viandes, les oignons, les échalotes, l'ail pelé et le persil. Effeuiller le brin de thym. Ajouter les œufs. Saler, poivrer, bien malaxer la farce pour la rendre homogène. Ouvrir avec soin le chou.
  • Etape 3 - CHOU FARCINe pas casser les feuilles. Prélever les feuilles du milieu en les coupant à la base, ôter la nervure centrale. Poser ces feuilles sur un linge, dans l'ordre où elles ont été prélevées.
  • Etape 4 - CHOU FARCIReconstituer ainsi le chou, déposer le chou, dans une cocotte, suer l'oignon et les carottes émincés. Mouiller avec le bouillon.
  • Etape 5 - CHOU FARCIY déposer le chou et le faire cuire 1 heure à couvert, à four chaud.
  • Au terme de la cuisson, égoutter le chou, servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 877g
Calories: 871Kcal
  • Glucides: 20.8g
  • Lipides: 44.6g
  • Gras sat.: 14.8g
  • Protéines: 94.5g
  • Fibres: 11.5g
  • Sucre: 16.1g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 23

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc




Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes sucrées au café !15 recettes sucrées au café !Partez à la découverte des spécialités auvergnates !Partez à la découverte des spécialités auvergnates !Le Chou Kale, nouvel aliment star !Le Chou Kale, nouvel aliment star !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Avec quoi terminez-vous votre repas ?
Votez