Ptitchef

Coquelet aux cêpes et pommes de terre à l'ail

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 beaux coquelets


1 boîte de 40 g de cèpes séchés

4 belles gousses d'ail

1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard (à défaut de l'huile d'olive)

1 cube de bouillon de volaille

sel


20 cl de crème liquide (facultatif)

quelques feuilles de persil

Préparation

  • Réhydrater les cèpes séchés , laisser gonfler les cèpes 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire fondre la graisse d'oie dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer le poulet de tous côtés pendant 20 minutes en le retournant au moins 2 ou 3 fois.
  • Pendant la cuisson des coquelets, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
  • Éplucher les gousses d'ail, ôter le germe et hacher l'ail très finement au couteau.
  • Retirer les champignons de leur jus de trempage.
  • Verser le jus dans un bol, à travers une passoire fine.
    Si les coquelets ont rendu trop de graisse, il faut en jeter une partie.
  • Verser le jus des champignons dans la sauteuse en prenant soin de ne pas utiliser le fond du bol, souvent sableux.
  • Émietter un cube de bouillon de volaille et ajouter 1/4 de litre d'eau chaude sur le poulet.
  • Ajouter les pommes de terre, les cèpes et l'ail.
    Saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  • Au moment de servir, on peut ajouter 20 cl de crème liquide pour obtenir une sauce plus onctueuse.
  • Présenter les coquelets sur un plat ou sur assiettes, entouré des pommes de terre et parsemé de feuilles de persil.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

29/08/2018

Sa a l air bon je fait la recette demain

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte tatin de pommes de terre au cantal
Tarte tatin de pommes de terre au cantal
6 parts
50 min
facile
4.3 / 5
Recette Pommes de terre suédoises
Pommes de terre suédoises
5 parts
55 min
facile
4.2 / 5
Recette Pommes de terre vapeur au micro-ondes
Pommes de terre vapeur au micro-ondes
2 parts
17 min
facile
4.6 / 5
Recette Coquelet à la bière et aux pommes
Coquelet à la bière et aux pommes
2 parts
55 min
facile
3.7 / 5
Recette Coquelet rôti à la forestière
Coquelet rôti à la forestière
2 parts
1h45m
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Zoom sur les variétés de pommes de terreZoom sur les variétés de pommes de terreZoom sur : 5 variétés de pommesZoom sur : 5 variétés de pommes15 recettes aux cèpes15 recettes aux cèpes15 recettes de tarte aux pommes pour un dessert simple et efficace15 recettes de tarte aux pommes pour un dessert simple et efficace

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle recette pour un dimanche soir?
Votez