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Coquelet aux cêpes et pommes de terre à l'ail

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 beaux coquelets


1 boîte de 40 g de cèpes séchés

4 belles gousses d'ail

1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard (à défaut de l'huile d'olive)

1 cube de bouillon de volaille

sel


20 cl de crème liquide (facultatif)

quelques feuilles de persil

Préparation

  • Réhydrater les cèpes séchés , laisser gonfler les cèpes 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire fondre la graisse d'oie dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer le poulet de tous côtés pendant 20 minutes en le retournant au moins 2 ou 3 fois.
  • Pendant la cuisson des coquelets, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
  • Éplucher les gousses d'ail, ôter le germe et hacher l'ail très finement au couteau.
  • Retirer les champignons de leur jus de trempage.
  • Verser le jus dans un bol, à travers une passoire fine.
    Si les coquelets ont rendu trop de graisse, il faut en jeter une partie.
  • Verser le jus des champignons dans la sauteuse en prenant soin de ne pas utiliser le fond du bol, souvent sableux.
  • Émietter un cube de bouillon de volaille et ajouter 1/4 de litre d'eau chaude sur le poulet.
  • Ajouter les pommes de terre, les cèpes et l'ail.
    Saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  • Au moment de servir, on peut ajouter 20 cl de crème liquide pour obtenir une sauce plus onctueuse.
  • Présenter les coquelets sur un plat ou sur assiettes, entouré des pommes de terre et parsemé de feuilles de persil.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

29/08/2018

Sa a l air bon je fait la recette demain

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