POULET AUX GOUSSES D'AIL : Retirez le mieux possible la peau des morceaux de poulet (important !). Dans une cocotte, faites fondre les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et laissez dorer le poulet.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les gousses d'ail, sans retirer la peau. Ajoutez-les dans la cocotte, avec la branche de thym, le laurier, du sel et du poivre, et un verre d'eau. Couvrez la cocotte et laissez cuire, sans ouvrir, pendant 25 minutes à feu modéré.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller des tranches de pain, servez-les avec le poulet, pour y tartiner les gousses d'ail confites, qu'il suffit de presser pour en extraire la pulpe douce et parfumée.
ECRASE DE POMMES DE TERRE : Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée.
Hachez finement l'échalote et la ciboulette. Concassez légèrement les noisettes décortiquées.
Quand les pommes de terre sont bien tendres, égouttez-les et pelez-les. Écrasez-les avec une fourchette, ajoutez l'échalote, les noisettes, l'huile d'olive et la ciboulette.
Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
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