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Poulet braisé à l'ail et aux épices

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 pilons ou cuisses de poulet

4 gousses d'ail hachées

4 échalotes hachées

1 cuillère à café de sambal oelek

1 tige de citronnelle hachée

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées

1 cuillère à café de pâte de crevettes

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de pâte de tamarin

300ml de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de nuoc mam

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

Préparation

  • Dans un mortier ou dans un blender former une pâte avec l'ail, les échalotes, la coriandre, le sambal , la pâte de crevettes, la cannelle et le tamarin.
  • Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet, retirer, jeter la graisse du poulet, verser la pâte aux épices dans la cocotte et faire revenir, ajouter le bouillon et remettre le poulet.
  • Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le beurre de cacahuètes et le nuoc mam 10 minutes avant la fin. Saler et poivre à votre goût.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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