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Côtes de porc à la tomate confite et au citron vert

Plat
4 parts
15 min
20 min
moyen
458 Kcal
C'est bien simple cette recette! C'est le soleil dans l'assiette! on ne vous conseillera qu'une chose: n'hésitez à faire plus de sauce!!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 côtes de porc

200 g de tomates confites

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café  de graines de fenouil

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à soupe de miel

2 citrons verts

2 cuillère à soupe d'huile d'arachide

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 cuillère à café de basilic frais

1 brin de persil plat

1 brin de thym

2 brins de coriandre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Sel et poivre

Préparation

  • Couper les échalotes en fines lamelles. Couper les tomates confites
  • Hacher l'ail, le persil et le basilic. Dans une poêle mettre l'huile et le sucre et faire un léger caramel.
  • Ajouter les côtes de porc et les dorer de chaque côté 3 minutes en ajoutant quelques gouttes d'eau ( pas fait ). Saler et poivrer.
  • Ôter la viande et la réserver. Incorporer dans la poêle le zeste d'un citron vert, l'ail, le basilic, le persil, le thym, les tomates confites, le miel, le curcuma, les graines de fenouil et de cumin.
  • Arroser du jus des 2 citrons et d'un 1/2 verre d'eau. Saler et poivrer et faire cuire 10 minutes à feu doux. Le liquide doit réduire.
  • Remettre les côtes de porc, mélanger à cette préparation et laisser compoter 2 minutes à feu doux.
  • Servir avec la coriandre fraîche ciselée. Accompagner de purée de pommes de terre, de riz ou de purée de manioc.

Photos

Côtes de porc à la tomate confite et au citron vert, photo 1Côtes de porc à la tomate confite et au citron vert, photo 2Côtes de porc à la tomate confite et au citron vert, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 251g
Calories: 458Kcal
  • Glucides: 14.8g
  • Lipides: 29g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 30.3g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 11.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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