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Crevettes sautées et leur jus en mayonnaise

Plat
2 parts
30 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
une 20aine de Crevettes crues

1 Cuillère à café d'épices au choix

20 cl de Vin blanc sec


Eau

2 Jaunes d’oeufs


Légumes (Petites courgettes, Carotte, Céleri branche)

Préparation

  • Décortiquer les crevettes, conserver la "queue".
  • Faire revenir rapidement les têtes dans un filet d'huile d'olive, colorer, déglacer avec le vin, réduire sec, mouiller à hauteur d'eau, couvrir, laisser 10 minutes.
  • Passer et réduire des 2/3 au moins.
  • Ajouter les jaunes d’œufs, épaissir légèrement, mixer et monter en mayonnaise avec de l'huile d'olive.
  • Poêler les crevettes avec un filet d'huile d'olive et les épices.
  • Parallèlement, poêler la semoule cuite avec les légumes débités en fine brunoise.





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