Ptitchef

Filet de truite en habit de gala

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Trier et laver les épinards puis les faire revenir 5 minutes dans l'huile chaude avec l'ail haché.
  • Découper les feuilles de brick en 4 rectangles dont 2 un peu plus petits. Superposer les 2 petits rectangles et poser au centre la truite salée et poivrée.
  • Couvrir des épinards bien égouttés et refroidis puis du comté coupé en fines lamelles.
  • Recouvrir des 2 rectangles plus grands, souder les bords avec du blanc d'oeuf et cuire 20 minutes au four préchauffé à 180° .
  • Faire réduire de moitié le vin blanc avec l'échalote hachée.
  • Ajouter la crème, porter à ébullition 3 minutes, saler, poivrer et servir la sauce avec le filet de truite.


Photos

Filet de truite en habit de gala, photo 1
Filet de truite en habit de gala, photo 2
Filet de truite en habit de gala, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:






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