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Filet mignon coco citron vert

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
750 g de filet mignon de porc

1 gousse d'ail

1 citron vert bio

20 g de gingembre frais

25 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de nuoc mam

coriandre fraîche

1 cuillère à café de baies roses

Préparation

  • Rincer et essuyer le citron vert. Râper son zeste.
    Peler, râper finement le gingembre.
  • Épluchez la gousse d'ail et la hacher.
    Faites revenir le tout sur feu doux dans le tajine avec l'huile d'olives.
  • Ajouter le filet mignon, le dorer 5 minutes à feu doux.
    Verser 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
  • Couvrir avec le cône du tajine et laisser cuire 15 minutes à feu doux en retournant souvent la viande.
  • Verser le lait de coco dans le tajine.
    Ajouter le sucre et le nuoc mam, poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux sans couvrir.
    Arroser d'un filet de jus de citron vert.
  • Servir le filet mignon taillé en tranches, nappé de sauce coco, parsemé de coriandre hachée.
  • Assaisonner de baies roses concassées.
L La Popotte de Carotte

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Graves rougeBordeaux, Rouge





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