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Gardiane de taureau

Name: Gardiane de taureau
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 2,2 kg de daube de taureau; 1,5 bouteille de bon vin rouge; 3 oignons émincés; 5 gousses d'ail pelées et hachées; 4 carottes en rondelles; thym, laurier; 300 g de gros lardons; 300 g d'olives noires; sel et poivre, huile d'olive

Gardiane de taureau : tendre et fondant, c'est vraiment parfait. Idéal pour un repas entre amis!

Plat

6 parts

15 min

4 heures

facile

(4.4/5 - 16 votes)
1
17

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Ingrédients

2,2 kg de daube de taureau
1,5 bouteille de bon vin rouge
3 oignons émincés
5 gousses d'ail pelées et hachées
4 carottes en rondelles
thym, laurier
300 g de gros lardons
300 g d'olives noires
sel et poivre, huile d'olive

Préparation

La veille, préparer une marinade avec une bouteille de vin et tous les autres ingrédients. Laisser mariner au moins 24 heures.
Égoutter le tout et séparer la viande du reste des ingrédients.
Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir ces ingrédients dans 20 cl d'huile d'olive.
Verser 2 à 3 belles cuillères de farine dans l'huile chaude et lier en versant le vin de la marinade.
Ajouter une demi bouteille de vin supplémentaire selon la consistance de la sauce et SURTOUT, ne pas ajouter d'eau.
Remettre tous les ingrédients dans la cocotte, y compris le taureau. Saler, poivrer et cuire à feu très doux 3 heures à 3 heures 30.

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