Gardiane de taureau

Ingrédients

• 2,2 kg de daube de taureau
• 1,5 bouteille de bon vin rouge
• 3 oignons émincés
• 5 gousses d'ail pelées et hachées
• 4 carottes en rondelles
• thym, laurier
• 300 g de gros lardons
• 300 g d'olives noires
• sel et poivre, huile d'olive

Préparation

• La veille, préparer une marinade avec une bouteille de vin et tous les autres ingrédients. Laisser mariner au moins 24 heures.
• Égoutter le tout et séparer la viande du reste des ingrédients.
• Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir ces ingrédients dans 20 cl d'huile d'olive.
• Verser 2 à 3 belles cuillères de farine dans l'huile chaude et lier en versant le vin de la marinade.
• Ajouter une demi bouteille de vin supplémentaire selon la consistance de la sauce et SURTOUT, ne pas ajouter d'eau.
• Remettre tous les ingrédients dans la cocotte, y compris le taureau. Saler, poivrer et cuire à feu très doux 3 heures à 3 heures 30.

Questions

Photos des membres