Tkalia

Ingrédients

• tripes et morceaux de poumons
• 6 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon râpé
• 1 cuillère à soupe paprika
• 1 cuillère à soupe poivre
• 1 cuillère à soupe gingembre
• 1/2 cuillère à soupe safran ou curcuma
• sel
• 1 verre à thé (170 ml ) huile
• 4 tomates râpées
• 2 cuillère à soupe persil haché
• la pulple et l'ecorce d'un citron confit
• des olives rouges

Préparation

• Bien nettoyer les tripes poumons.
  Couper en morceaux .
• Mettre les épices l'oignon et l'ail et le persil avec de l'eau.
• Fermer la cocotte et laisser cuire.
• A la fin de cuisson rajouter la pulpe de citron et les tomates râpées.
• Les terminer la cuisson.
• En fin de cuisson rajouter le cumin et les olives rouges.

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