Tkalia

Ingrédients

• tripes et morceaux de poumons
• 6 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon râpé
• 1 cuillère à soupe paprika
• 1 cuillère à soupe poivre
• 1 cuillère à soupe gingembre
• 1/2 cuillère à soupe safran ou curcuma
• sel
• 1 verre à thé (170 ml ) huile
• 4 tomates râpées
• 2 cuillère à soupe persil haché
• la pulple et l'ecorce d'un citron confit
• des olives rouges