Fricassée de poulet aux tomates

Ingrédients

• 1 kg de poulet
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 3 cuillères à soupe de farine
• quelques tours de moulin à poivre
• 1 cuillère à soupe de sel gris de Guérande
• d'huile d'olive
• 80 g d'échalote
• 3 gousses d'ail
• 1 petit piment
• des tomates concassées
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 200 ml de vin blanc
• 400 ml de fond de veau reconstitué
• 1 jus de citron