Ptitchef

Cari de poulet et son rougail de tomates

Plat
6 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

ingrédients:

6 haut de cuisse de poulet désossé

50g d'oignon

40g d'ail

600g de tomates

20g de gingembre

1 cuillère à café de thym

½ cuillère à café de curcuma

sel poivre

30g d'huile


pour le rougail de tomates:

200g tomates

piment (selon le goût)

20g d'oignon

10g d'ail

1 tranche de gingembre

sel

poivre

quelques zestes de combavas ou citron vert non traité

Préparation

  • Emincez les oignons. Pelez les tomates, épépinez-les. Coupez-les en 4.

    Faites colorer l'oignon, ajouter le poulet, laissez colorer 5 min. Ajouter le curcuma.

    Dans un pilon, écrasez ensemble, sel, poivre, ail et gingembre, ajoutez au poulet avec les tomates concassées et le thym. Laissez mijoter 30 min à couvert en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

    Préparez le rougail de tomates:
    Hachez finement, l'oignon, l'ail et le gingembre.
    Rajoutez les 2 tomates émondées, épépinées et coupées en petit dés.
    Rajoutez 1 pincée de piment de cayenne, le sel le poivre et quelques zestes de combavas ou citron vert non traité.
    Servez la viande accompagnée de riz basmati ou pommes de terre et du rougail de tomates froid.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

15/04/2014

Simple exécution mais très réaliste une des merveilles de cette île

(0) (0) Signaler
wictoria, 28/03/2012

Simple a faire et super bon, cela change du poulet rôti au basquaise

(0) (0) Signaler
modjoféfesse, 11/11/2011

Ce n'est tt simplement pas la vraie recette du carry poulet.Je reprends entièrement le commentaire précédent de M. LEBON en rajoutant que jamais ô grand jamais nous ne servons du carry avec des pommes de terre !

(0) (0) Signaler
09/11/2011

Je suis réunionnaise depuis toujours. Le cari de poulet est un de nos plats régionaux. Le "vrai" réunionnais ne mange pas sans son rougail tomates !
Mes critiques sont OBJECTIVES. Comme j'apprécie votre site, je prends la peine de vous dire ce qu'il en est.
Dans un cari de poulet,
1°) on ne met pas de combava ;
2°) on met le poulet entier et non que les cuisses ! ;
3°) on fait bien rissoler le poulet avant d'ajouter les oignons.
Le débat ce sont les tomates. Les anciens ne mettent pas de tomate du tout. La jeune génération en met bien souvent, mais une ou 2 selon la grosseur. Le débat a déjà eu lieu sur mon île. Il ressort qu'on ne met pas de tomates ! ! Mais bon, si vous n'en mettez qu'un tout petit peu, vous ne déclarez pas la guerre non plus. Bien qu'à table, il y aura toujours quelqu'un pour vous dire " ah bon, tu mets des tomates dans ton cari de poulet toi ?" .
En ce qui concerne le rougail tomates :
1°) on ne met pas d'ail dans un rougail tomates.
Pourquoi préciser le piment de Cayenne ? D'autres pays en produisent également. Je trouve cette précision raciste ou abusive.
J'attire votre attention sur le fait que vos recettes sont excellentes. C'est d'ailleurs pour cela que je suis inscrite à votre newsletter ! C'est aussi pour cela que je me suis permise de faire un commentaire. Ce n'est pas un procès d'intention ou des critiquers négatives pour vous enquiquiner du tout.
Je précise aussi que je parle du cari de poulet et du rougail tomates réunionnais. Et, d'aucun autre département. Car il est très possible que les martiniquais ou les guadeloupéens... en mettent.
Voilà mesdames, messieurs, j'ai tout dit. Ne m'en tenez pas rigueur surtout. Bonne continuation. J'apprécie beaucoup votre site.
Très respectueusement,
Dany LEBON.

(0) (0) Signaler
le tom, 09/11/2011

Il y a plusieurs année je suis allé à le Réunion voir un ami quelques jours je me souviens avec émotion un carry poulet rougail tomates comme on dit là(bas et aussi d'un bouillon larson avec des grains(lentilles)

(0) (0) Signaler
08/11/2011

Surtout pas de tomates pour ce cari de poulet

(0) (0) Signaler
08/11/2011

Top

(0) (0) Signaler
08/11/2011

Super bon comme toutes les recettes réunionnaises

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Cari de poulet indonésien
Cari de poulet indonésien
4 parts
32 min
facile
4 / 5
Recette Cari de poulet rapide, à la cocotte minute
Cari de poulet rapide, à la cocotte minute
4 parts
35 min
facile
3.7 / 5
Recette Cari poulet.
Cari poulet.
4 parts
40 min
facile
Recette Couscous express au poulet et aux légumes
Couscous express au poulet et aux légumes
1 parts
25 min
facile
3.5 / 5
Recette Poulet mariné sauce soja et miel
Poulet mariné sauce soja et miel
2 parts
2h22m
facile
4.1 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez