Antipasti de calamars

Ingrédients

• 1 L de court bouillon
• 360 g d'anneaux d'encornets
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 poivron jaune en petits dés
• 100 g de courgette en petits dés
• 1 pincée de piment d'Espelette Pétricorena
• 1 cuillère à soupe de câpres au sel Gusto Italia
• poivre