Gratin de cocos de paimpol à la fondue de tomates et au chorizo

Name: Gratin de cocos de paimpol à la fondue de tomates et au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 63 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de cocos de Paimpol; 3 oignons moyens; 3 tomates; 1/2 chorizo fort; 2 clous de girofle; 1 gousse d'ail; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 1 branche de sauge; sel; poivre; huile d'olive; un peu de pain sec ou grillé

Plat

2 parts

15 min

63 min

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

500 g de cocos de Paimpol

3 oignons moyens

3 tomates

1/2 chorizo fort

2 clous de girofle

1 gousse d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 branche de sauge

sel

poivre

huile d'olive

un peu de pain sec ou grillé

Préparation

Ecorssée les cocos, les placer dans une casserole avec thym, laurier, sauge, la gousse d'ail pelée et coupée en 2, un oignon pelé et piqué des clous de girofle.
Couvrir d'eau froide, porter à ébullition pendant environ 1/2 heures, saler un peu avant la fin de la
cuisson. Vérifier que les haricots soient tendres.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute, les rafraîchir, puis les peler.
Les couper en deux, presser pour éliminer jus et pépins, couper en dés, saler et mettre à égoutter dans une passoire.
Peler et émincer les 2 oignons restants, faire revenir sans colorer à l'huile d'olive pendant 3 minutes.
Ajouter les dés de tomates, cuire 1/4 heures en remuant de temps en temps.
Couper le chorizo en tranches, ajouter à la fondue de tomates ainsi que les haricots cuits.Mélanger et laisser mijoter à feu doux 1/4 heures. Vérifier l'assaisonnement.