La cocotte exotique...

Préparation

• Éplucher et couper la patate douce en cubes et la cuire dans une casserole d'eau salée pendant au moins 30 minutes après l'ébullition.
• Faire revenir les gambas dans un peu d'huile avec les épices. Réserver.
• Dans cette même poêle, faire revenir l'oignon émincé finement et l'ail coupé. Déglacer avec le jus de l'ananas et le jus de citron vert.
• Ajouter l'ananas et le zeste de citron vert ainsi que le lait de coco et le basilic.
• Remettre les crevettes ainsi que les cubes de patate douce et laisser mijoter encore 5 minutes avant de servir, pourquoi pas, dans des petites cocottes toutes mignonnes !