Les pâtes à la trevise

Ingrédients

• 1 salade trevise (on les trouve souvent en forme de boules chez les maraîchers).
• linguine sèches (tagliatelles fines) en quantité suffisante pour deux personnes
• 150 de lard fumé
• 10 cl de crème fleurette entière
• 2 échalottes
• une gousse d’ail
• parmesan
• huile d’olive
• sel,  poivre
• un verre de vin blanc

Préparation

• Dans une poële, faire revenir à l’huile d’olive l’échalotte émincée et l’ail écrasé, sans les colorer. Rajouter le lard fumé coupé en lardons ”taille allumette”.
• Rajouter les trévises netoyées et coupées en fines lanières. Faites revenir 5 minutes, puis ajouter un verre de vin et faire réduire à feu moyen une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau avec un peu de gros sel pour les pâtes. Les cuire le temps indiqué sur le paquet, moins une ou deux minutes.
• Dans la poêle, rajouter la crème fleurette, une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes, puis les pâtes elles mêmes. Bien mélanger (toujours sur le feu).
• Quand tous les éléments sont bien mélangés, servez immédiatement, sans oublier de râper du parmesan au dessus des assiettes avant de déguster.

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