Epluchez les pommes de terre coupez-les en dés et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile végétale jusqu'à cuisson complète. Lavez les courgettes,ôtez les extrémités, coupez-les en cubes et faites les dorer et cuire dans une autre poêle. Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les lardons ,l'oignon émincé,l'ail haché et le cumin.Mélangez bien et laissez encore cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre égouttés pour éliminer l'excédent d'huile.Mélanger de nouveau. Préchauffez le four TH 6 / 7 (180°/210°). Dans 5 plats individuels (ou un plat unique)répartissez la préparation.Coupez le cervelas et le Moulis en petits morceaux et répartissez -les équitablement dans chaque plat . Battez le lait avec la crème ,les oeufs ,la moutarde et versez dans les plats. Saupoudrez légèrement de gruyère rapé ,faites gratiner 20 mns environ. Laissez refroidir un peu avant de servir .
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