Pasta comme chez Ducasse

Préparation

• Lavez les légumes et épluchez les carottes et taillez les carottes et les courgettes de façon identique pour avoir le même temps de cuisson.
• Effeuillez le basilic et ciselez le.
• Faites chauffez un peu d'huile d'olive pour la cuisson dans une sauteuse assez grande, puis ajoutez les légumes, salez légèrement et faites suer sans coloration. Parallèlement, faites chauffer doucement le fond de légume dans une casserole.
• Ajoutez les pâtes crues aux légumes et poursuivez doucement la cuisson, en remuant, versez le fond de légumes chaud en mouillant à hauteur des pâtes, cuisez en maintenant un frémissement constant et en remuant de temps à autre pendant 10 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
• Ajoutez le parmesan, le basilic et un peu d'huile d'olive et faites cuire 2 minutes.