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Pâtes palourdiennes aux palourdes à la sauce palourde (royale)

Plat
2 parts
10 min
18 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de linguine

2 pincées de safran

2/3 de tasse de vin blanc

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2-3 échalotes françaises tranchées finement

2 gousses d’ail hâchées

1/3 de tasse de jus de palourdes

2 cuillères à soupe d’estragon

2 livres en tout de palourdes pasta et de crevettes, plus ou moins

¼ de Parmigiano Reggiano râpé finement

Préparation

  • Faites tremper le safran dans le vin pour développer les arômes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
  • Mettez un chaudron d’eau sur le feu pour cuire les pâtes.
  • Quand l’eau est à ébullition, salez et rajoutez les pâtes pour 10-11 minutes (si elles sont sèches, fraîches, c’est une autre histoire).
  • Gardez un peu d’eau de cuisson.
  • Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle sauteuse à feu mi-élevé.
  • Rajoutez les échalotes et l’ail et faites sauter pendant 3-4 minutes.
  • Rajoutez le mélange de vin blanc et safran, le jus de palourdes et la moitié de l’estragon et portez à ébullition.
  • Placez les palourdes et les crevettes dans la poêle, salez et poivrez au goût et couvrez pour qu’elles s’ouvrent et les crevettes cuisent, environ 3 minutes.
  • Enlevez les coquillages de la poêle avec des pinces et réservez.
  • Bien incorporez les pâtes et le parmesan au mélange et épaississez la sauce avec l’eau de cuisson au besoin.
  • Servez le tout en plaçant les coquillages et le reste d’estragon sur le dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:



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