Pâtes palourdiennes aux palourdes à la sauce palourde (royale)

Name: Pâtes palourdiennes aux palourdes à la sauce palourde (royale)
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de linguine; 2 pincées de safran; 2/3 de tasse de vin blanc; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 2-3 échalotes françaises tranchées finement; 2 gousses d’ail hâchées; 1/3 de tasse de jus de palourdes; 2 cuillères à soupe d’estragon; 2 livres en tout de palourdes pasta et de crevettes, plus ou moins; ¼ de Parmigiano Reggiano râpé finement

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Plat

facile

28 min

597 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson18 min

Faites tremper le safran dans le vin pour développer les arômes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Mettez un chaudron d’eau sur le feu pour cuire les pâtes.
Quand l’eau est à ébullition, salez et rajoutez les pâtes pour 10-11 minutes (si elles sont sèches, fraîches, c’est une autre histoire).
Gardez un peu d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle sauteuse à feu mi-élevé.
Rajoutez les échalotes et l’ail et faites sauter pendant 3-4 minutes.
Rajoutez le mélange de vin blanc et safran, le jus de palourdes et la moitié de l’estragon et portez à ébullition.
Placez les palourdes et les crevettes dans la poêle, salez et poivrez au goût et couvrez pour qu’elles s’ouvrent et les crevettes cuisent, environ 3 minutes.
Enlevez les coquillages de la poêle avec des pinces et réservez.
Bien incorporez les pâtes et le parmesan au mélange et épaississez la sauce avec l’eau de cuisson au besoin.
Servez le tout en plaçant les coquillages et le reste d’estragon sur le dessus.