Ptitchef

Petites cailles, tandoori et champignons

Plat
2 parts
10 min
20 min
moyen
Une nouvelle recette originale du Petit Bistro. Les petits Cailles au Tandoori, champignons et lasagnes de carotte au lait de coco !

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 filet d'huile d'olive


3 gousses d'ail


250 gr de champignons de Paris

2 tomates

1 grappe de raisin rose (petite grappe sans pépins ; 180 gr)

1 feuilles de bois d'inde (à défaut une feuille de laurier)

2 brin de thym frais

1 brin de ciboule (un beau brin ; ou cive)

20 cl de lait de coco

1 cuillère à café de Tandoori (1 bonne cuillère)

Poivre de Sichuan

Sel

Un cube de bouillon de volaille

100 gr de riz

Préparation

  • Commencez par éplucher l'oignon, l'ail et la carotte
    Coupez finement l'oignon et écrasez l'ail.

    Flambez vos cailles pour ôter les dernières plumes.

    Dans une sauteuse chaude, versez le filet d'huile d'olive,
    ajoutez l'oignon et l'ail et faites dorer légèrement .

    Ajoutez ensuite les cailles pour les dorer de tous côtes.
  • Pendant ce temps lavez rapidement sous l'eau
    les champignons et le raisin.
    Coupez les champignons s'ils sont trop gros.
    Détachez les grains de raisin de la grappe.
    A l'aide de l'économe faites de longues lasagnes de carotte.
  • Lorsque les cailles sont suffisamment dorées,
    ajoutez les champignons, le raisin, et la carotte.
    Mélangez et versez le lait de coco.
    Coupez la cive en petits tronçons,
    et ajoutez-la ainsi que la feuille de bois d'Inde
    et la branchette de thym.
    Mélangez avant de saupoudrer de Tandoori.
  • Mélangez à nouveau délicatement. Poivrez de Sichuan et salez.
    Goûtez, et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
    Couvrez.
    Faites chauffer 1/4 le litre d'eau, avec le cube de volaille.
    Pendant ce temps coupez les deux tomates en quartiers.
    Versez le bouillon dans la sauteuse. Mélangez.
    Le niveau de sauce doit avoir doublé.
    Ajoutez les tomates et couvrez.
    Baissez le feu et laissez mijotez 20 minutes.
    Retournez les cailles plusieurs fois, sans les abîmer.
    Pendant ce temps cuisez votre riz.
    Egouttez votre riz et dressez-le dans un cercle huilé.
  • Dressez vos assiettes et servez la sauce en saucière.

    Bon appétit avec Mamigoz

    Vous retrouverez cette recette en image sur mon blog, le 08/04/2012

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge

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Commentaires des membres:

06/04/2012

Un excellent plat pour Pâques qui changera vos habitude
Bon week-end

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