Ptitchef

Pintade au Maury, Pommes & Figues

Plat
4 parts
13 min
1 h 2 m
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préparer la farce avec les petits suisses, les noix coupées en petits dés , la muscade, le sel et le poivre.
  • Farcir la pintade, la ficeler et saler légèrement
    Chauffer de l'huile et une cuillère à soupe de beurre dans une cocotte en fonte.
  • Faire revenir la pintade sur toutes ses faces.
    déglacer avec le cube de volaille dilué dans un bol d'eau et poivrer.
  • Rajouter une belle cuillère à soupe de beurre en petits morceaux.
    Enfourner (four froid) pour 60 minutes à 180 degrés. Arroser régulièrement la pintade du jus.
  • Enlever le trognon et peler les pommes
    Couper les pommes en 6.
    Ouvrir en croix le haut de chaque figue.
  • Déposer une belle cuillère à soupe bombée de beurre dans la poêle
    Allonger les pommes sur un coté dans la poêle, les unes à coté des autres et placer les figues au centre, debout.
    Saler et poivrer.
  • Faire dorer la première face des pommes et couvrir
    Retourner chaque quartier de pomme et finir de rôtir, couvercle fermé.
    Déglacer avec la moitié du Maury et réduire de moitié.
  • En fin de cuisson de la pintade, rajouter le reste du Maury.
    Bien mélanger les sucs avec le vin.
  • Arroser largement la pintade plusieurs fois avec ce jus. Retirer la pintade dans un plat pour la détendre au chaud dans du papier alu et finir de réduire la sauce.


Accord vin : Que boire avec ?

Champagne rosé Champagne, Rosé
Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge
Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Pintade au maury, pommes & figues
Pintade au maury, pommes & figues
4 parts
1 h 20 m
moyen
5 / 5
Recette Tarte aux figues maison
Tarte aux figues maison
7 parts
50 min
facile
4 / 5
Recette Cake aux figues et aux amandes
Cake aux figues et aux amandes
6 parts
45 min
facile
5 / 5
Recette Pâtes aux figues et à la pancetta
Pâtes aux figues et à la pancetta
2 parts
15 min
facile
3.6 / 5

Recettes

A lire également

Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais Il est certain que vous craquerez pour l'un de ces desserts aux pommes Il est certain que vous craquerez pour l'un de ces desserts aux pommes Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête!

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez