Faites revenir, sans dorer, un peu d'oignons et d'ail dans l'huile d'olive.
Versez ensuite 2 verres de vin blanc et 1 verre de vinaigre de vin blanc et laissez cuire une vingtaine de minutes. Salez un peu et laissez refroidir ensuite.
Coupez du blanc de poulet en fines tranches, salez et espelettez bien.
Battez 2 œufs, trempez d'abord les tranches de poulet dans les œufs et ensuite roulez les dans la chapelure et faites les dorer dans pas mal d'huile d'olive.
Laissez refroidir un peu.
Quand le poulet est refroidi, versez la marinade et laissez d'abord mariner au moins une journée au frais.
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