Ptitchef

Poulet cambodgien,

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
blancs de poulet

sauce nuoc mam

chou chinois


cacahuètes


basilic chinois

feuilles de citronnier ou bergamotte (4/6)

coriandre chinois

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de gingembre

1cuillère à soupe de coriandre

-1 boite de lait de coco

-1 rondelle de galanga

Préparation

  • Coupez les blancs de poulet en petits dés et mettez les à macérer avec deux cuillères à soupe de nuoc mam et du poivre du moulin.
  • Grillez vos cacahuètes et écrasez les.
  • Préparez la sauce avec l'échalote coupée, le galanga mixé, le basilic thai et la coriandre hachés et le lait de coco : enfin rajoutez les épices.
  • Quand vous formez une papillote : mettez la feuille de bananier, le chou chinois et quelques feuilles d'épinard, le poulet, les cacahuètes écrasées et enfin la sauce : vous refermez la feuille de bananier très hermétiquement et vous cuisez à la vapeur pendant 30 minutes environ.
  • Pour la version "simple" , une fois que le poulet est macéré, vous le mettez à cuire avec tous les ingrédients pendant 30 minutes, pour mijoter doucement et vous dégustez avec du riz thaï de préférence.
  • Présentation sur une assiette.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

27/12/2012

Pour l'avoir mangé au cambodge : un délice !!

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