Ptitchef

Rillons de touraine

Plat
7 parts
30 min
60 min
facile
1445 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 7
2 kg de poitrine de porc

30 g de sel de Guérande

5 g de poivre

1 pincée de muscade râpée

2 feuille de laurier

1 branche de thym

1 cuillère à café d'herbes de Provence

1 gros oignons

1 échalote petite

1 gousse d'ail

½ verre de vin blanc

1 cuillère à soupe d'eau de vie

arôme patrel

½ verre de de lait

500 g saindoux

Préparation

  • La veille, coupez la poitrine de porc en morceau régulier : gros cube 5 à 10 cm environ, assaisonnez-la avec le sel, le poivre, la muscade, le vin blanc, le lait, et l'eau de vie. Laisser mariner environ 24 heures.
  • Le lendemain, faites fondre un peu de saindoux dans le fond d'une marmite et mettez les rillons à revenir dans la marmite avec l'oignon et l'échalote émincés, ajoutez toutes les herbes aromatiques et l'ail. écrasé.
  • Bien faire revenir. Ajouter l'arôme patrel . Puis recouvrez de saindoux faire bouillir et cuire très doucement pendants 1 heure environ (plus lente est la cuisson, meilleurs sont les rillons).
  • Quand les rillons cuit, retirez-les avec une passoire. Égouttez-les bien !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (399g)
Calories: 1445Kcal
  • Glucides: 7.4g
  • Lipides: 134.5g
  • Gras sat.: 47.6g
  • Protéines: 49g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 40
  • SmartPoints: 52
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:




Commentaires des membres:

02/02/2013

Je les fais cuire dans du lait ss eau puis je les rince a l'eaude chaude puis les egoutte

(1) (0) Signaler
22/09/2012

Exquis ces rillons surprise par l'ajout de lait...

(1) (0) Signaler
19/06/2011

LA vraie recette !! Complète et précise

(1) (0) Signaler

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