Riz à la mexicaine

Ingrédients

• 200 g de riz
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 800 ml d'eau chaude
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 (grosse) carotte
• 100 g de petits pois surgelés
• 150 g de maïs en boîte
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• quelques gouttes de Tabasco