Couper les Lap Cheong en rondelles. Les cuire dans une poêle sans matière grasse (car elles rendent beaucoup de gras). Une fois cuites, bien les éponger avec du papier absorbant. Réserver.
Chauffer l'huile dans un wok. Faire rissoler l'ail et les échalotes puis incorporer le riz cuit. Bien mélanger le tout.
Casser un œuf au-dessus puis mélanger à nouveau délicatement à la spatule, afin de ne pas trop casser le jaune.
Ajouter les crevettes et les petits pois et les grains de maïs. Incorporer les rondelles de Lap Cheong.
Assaisonner avec la sauce de soja claire, le sucre, sel et poivre. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
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