Ptitchef

Roulé au chorizo

Plat
8 parts
40 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
60 gr de chorizo

22 cl d'eau

4 c. à soupe de lait en poudre REGILAIT entier

6 cl de crème liquide entière

45 gr de poudre de noix

16 gr de maïzena

100 gr de farine


10 gr de sucre en poudre 1/2 c à café de sel

1/2 c à café de thym

beurre

piment d'espelette en poudre

poivre noir

Préparation

  • A faire une demie journée à l'avance

    Coupez le chorizo en fines tranches puis détaillez en tout petits morceaux

    Versez dans une casserole le lait, la crème et le piment d'Espelette.

    Portez à ébullition

    Ajoutez ensuite la poudre de noix et le chorizo.

    Laissez infuser pendant 3 mn hors du feu.

    Délayez la maïzena dans une petite quantité d'eau froide et ajoutez dans la casserole.

    Refaire épaissir sur feu doux.

    Laissez refroidir à température ambiante

    Filmez sur la couche de crème.

    Pour le biscuit roulé

    Séparez les blancs des jaunes.

    Travaillez au batteur les jaunes avec sel, le thym et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Y ajouter la farine et blancs en neige ferme.

    Faire cuire à four préchauffé 180° pendant 10 mn environ

    J'ai préparé ce biscuit avec le moule à roulé Demarle.

    J'ai roulé avec le silpat au lieu du torchon comme je le fais habituellement.

    Garnir le roulé avec préparation.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc

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