Ptitchef

Roulé girafe

Dessert
10 parts
45 min
12 min
facile
280 Kcal
Un biscuit roulé fourré au chocolat, avec des motifs rappelant les dessins de la girafe... un succès assuré auprès des enfants et des grands. j'ai trouvé l'idée sur la toile, et j'ai adapté ma recette de biscuit roulé pour obtenir le visuel attendu !

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour le biscuit :

4 oeufs (entiers ; blancs et jaunes séparés)

2 blancs d'oeuf

150 g de sucre

100 g de farine

3 cuillères à soupe de cacao amer

1 pincée de sel


Pour la ganache :

100 g de crème liquide

200 g de chocolat

Préparation

  • Commencer par préparer la ganache :

    Faire bouillir la crème dans une petite casserole et lorsqu'elle est bien chaude, la verser sur le chocolat concassé. Bien remuer. Verser dans un bol et laisser au frais pendant deux heures au moins.
  • Etape 2 - Roulé girafe
    Préparer le biscuit :

    Préchauffer le four à 180°.

    Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine, bien mélanger.

    Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel

    Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.

    Prélever deux -trois cuillères de cette préparation, et les mettre dans une poche à douille ou tout ustensile pour dessiner des décors. Réaliser des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone afin de former le décor "girafe". Les traits doivent être assez épais.

    Cuire 2 minutes au four à 180°. Le biscuit doit rester très très clair et être juste souple sous le doigt.
  • Etape 3 - Roulé girafe
    Ajouter pendant la cuisson 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restant, mélanger délicatement avec la maryse.

    Verser la pâte chocolatée sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs clairs, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 minutes environ.
  • Etape 4 - Roulé girafe
    Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.

    Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l'extérieur.

    Lorsque la ganache est suffisamment refroidie et épaisse, la répartir sur le biscuit déroulé très délicatement et roulé à nouveau celui-ci.
  • Etape 5 - Roulé girafe
    Faire attention à ne pas mettre de ganache sur le décor pour ne pas le salir.

    Filmer et laisser au frais au moins 4 heures.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 86g
Calories: 280Kcal
  • Glucides: 35.1g
  • Lipides: 12.2g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 6.1g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 24.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Roulé girafe, photo 1Roulé girafe, photo 2


Commentaires des membres (22):

mrn, 09/07/2018

Je n'ai pas réussi le gateau, et pourtant j'ai l'habitude des gateaux roulés. J'ai suivi toutes les indications. A mon avis, les deux minutes pour cuire les motifs sont insuffisantes (ailleurs, j'ai vu 8 minutes), du coup le motif n'était pas assez cuit et ensuite il a disparu. Les 8 minutes pour cuire le roulé sont aussi insuffisantes, le gateau n'était pas cuit et il a mal tenu ensuite (à mon avis, plus 10 ou 12 minutes). La ganache était aussi difficile à étaler, ce qui n'a pas manqué de "déchirer" complètement le gateau.

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
16/10/2015

Original jolie technique pour faire le motif anne marie

(0) (0) Signaler
jessi18, 25/04/2014

Idée originale et beau rendu final bravo

(0) (0) Signaler
24/03/2014

Tres bonne idée

(0) (0) Signaler
23/03/2014

Pas très facile à faire

(2) (1) Signaler
19/03/2014

J'ai pas encore essayé mais il a l'aire bon

(0) (2) Signaler
ASTRID07
ASTRID07, 17/03/2014

À faire,cela est très original,très joli;bravo

(0) (0) Signaler
17/03/2014

EXCELLENT ET SPECTACULAIRE

(0) (0) Signaler
Gave-Gamelle
Gave-Gamelle, 17/03/2014

Très bon truc pour faire des motifs... idée à retenir, merci.

(0) (0) Signaler
17/03/2014

Fastoche et beau pour les enfants

(1) (2) Signaler

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