Spaghettini à l?huile tomatée de a la di stasio

Ingrédients

• 1 lb de pâtes longues au choix : spaghettini, spaghetti, linguine ou bucatini
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 tasse de concentré de tomate en tube ou pâte de tomate
• Un peu de flocons de piments forts ou de piment de Cayenne
• 1/3 tasse de persil plat et / ou de basilic frais haché
• 4 oignons verts coupés en fine julienne ou émincés finement
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• Sel et poivre du moulin

Ajout :

• 1 poivron vert et 1 poivron rouge en lanières
• 2 oignons en quartiers

Préparation

• Faire cuire les pâtes al dente dans une eau bouillante généreusement salée.
• Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'ail.
• Ajouter le concentré de tomates et les flocons de piments.
  Saler et cuire en brassant pendant 3 minutes.
  Retirer du feu et réserver.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter en réservant 250 ml d'eau de cuisson.
• Ajouter les pâtes à la poêle et l'eau de cuisson.
  Ajouter les herbes et bien mélanger.
• Transférer les pâtes dans une assiette de service préalablement réchauffée.
• Arroser d'un filet d'huile, garnir d'oignons verts et de parmesan.
  Servir aussitôt.

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