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Steacks de biche à la liégeoise

Plat
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Steaks de biche à satiété

400 ml de bouillon de viande dégraissé


2 branches de céleri vert

3 cuillères à soupe de raisins secs blonds

2 cuillères à soupe de sirop de Liège

3 cuillères à soupe de confit d'oignons

4 cuillères à café de beurre

1 feuille de laurier

1 pincée de thym

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de liant instantané pour sauce

Préparation

  • Épluchez et coupez les carottes et le céleri en petits dés.Faites chauffer 2 cuillères à café de beurre dans une casserole et ajoutez-y les dés de carottes et de céleri. faites cuire à feu moyen durant 2 minutes, tout en remuant. Versez 200 ml de bouillon et ajoutez-y le confit d'oignons, les raisins secs, le sirop de Liège, la feuille de laurier et une pincée de thym.
  • Laissez mijoter la préparation à feu moyen et à découvert pendant 10 minutes, pour qu'elle réduise un peu.Laissez légèrement dégeler les steaks de biche.
  • Faites chauffer 2 cuillères à café de beurre dans une poêle et saisissez les steaks à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté.Retirez les steaks de la poêle et réservez-les au chaud. Versez le reste du bouillon de viande dans la poêle et détachez les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois. Faites réduire à feu vif durant 2 minutes.
  • Ajoutez la préparation de légumes et portez à nouveau à ébullition. Liez légèrement avec le liant pour sauces. Salez et poivrez.
C Cuisine by mutante

Photos

Steacks de biche à la Liégeoise, photo 1Steacks de biche à la Liégeoise, photo 2

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