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Steacks de biche à la liégeoise

Plat
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Épluchez et coupez les carottes et le céleri en petits dés.Faites chauffer 2 cuillères à café de beurre dans une casserole et ajoutez-y les dés de carottes et de céleri. faites cuire à feu moyen durant 2 minutes, tout en remuant. Versez 200 ml de bouillon et ajoutez-y le confit d'oignons, les raisins secs, le sirop de Liège, la feuille de laurier et une pincée de thym.
  • Laissez mijoter la préparation à feu moyen et à découvert pendant 10 minutes, pour qu'elle réduise un peu.Laissez légèrement dégeler les steaks de biche.
  • Faites chauffer 2 cuillères à café de beurre dans une poêle et saisissez les steaks à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté.Retirez les steaks de la poêle et réservez-les au chaud. Versez le reste du bouillon de viande dans la poêle et détachez les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois. Faites réduire à feu vif durant 2 minutes.
  • Ajoutez la préparation de légumes et portez à nouveau à ébullition. Liez légèrement avec le liant pour sauces. Salez et poivrez.

C Cuisine by mutante

Photos

Steacks de biche à la Liégeoise, photo 1
Steacks de biche à la Liégeoise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage rouge Vallée du Rhone, Rouge
Pommard Bourgogne, Rouge
Bourgueil Centre - Val de loire, Rouge





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