Tourte à l'artichaut

Ingrédients

Pâte à tarte catalane :

• 300 g de farine
• 100 g d'huile d'olive
• 1 oeuf
• 1 citron non traité
• ½ cuillère à café de sel fin
• un peu d'eau
• 1 oeuf pour dorer

Garniture :

• 10 fonds d'artichauts surgelés
• huile d'olive
• 200 g d'allumettes de lardons
• 1 oignon
• 4 tomates bien mûres
• 6 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• thym
• sel
• poivre du moulin