Ptitchef

Tourte à l'artichaut

Plat
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte à tarte catalane :

300 g de farine



1 citron non traité

½ cuillère à café de sel fin

un peu d'eau

1 oeuf pour dorer


Garniture :

10 fonds d'artichauts surgelés

huile d'olive

200 g d'allumettes de lardons

1 oignon

4 tomates bien mûres

6 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de persil haché

thym

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante).
  • Pâte à tarte catalane :
    À faire suivant la recette de base clic.
    Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.
  • La garniture :
    Faire cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante salée. Égoutter.
  • Les laisser refroidir puis les couper en dés.
  • Mettre les allumettes de lardons, dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Égoutter.
  • Hacher finement l'oignon et les lardons.
    Peler, épépiner et concasser les tomates.
    Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.
  • Faire suer le mélange oignon-lardons dans 3 cuillères à soupe d'huile chaude.
    Ajouter 50 g d'eau froide.
  • Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'eau se soit évaporée.
    À ce moment là, faire blondir l'oignon en remuant régulièrement à la spatule.
  • Ajouter l'ail, la tomate, le persil et un peu de thym émietté. Assaisonner.
    laisser réduire un peu puis laisser refroidir. Faire blondir les artichauts dans 3 cuillères à soupe d'huile et les laisser refroidir.
  • Foncer le moule à tarte avec les 2/3 de la pâte. Étaler le reste pour faire le couvercle.
    Piquer la pâte à la fourchette.
    Répartir les fonds d'artichauts sur la pâte et couvrir de la préparation à la tomate.
  • Recouvrir du couvercle de pâte et bien souder les bords.
    Dorer à l’œuf.
    Faire une cheminée au centre et la maintenir ouverte avec un petit bristol roulé.
  • Faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Déguster tiède ou froid.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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