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Velouté onctueux au chou-fleur

Plat
4 parts
15 min
37 min
facile
Quand l'hiver arrive, on a souvent des envies de potages, de chaleur, de douceur...
Cette recette de velouté au chou-fleur comblera ceux qui aiment sentir un velouté onctueux et parfumé sur leurs papilles!

Ingrédients

4

Préparation

  • Couper le chou-fleur en morceaux et le faire cuire le chou-fleur 15 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Pendant ce temps, confectionner une béchamel : faire revenir le beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux. Hors du feu, ajouter d'un coup le lait froid et remettre sur feu doux en mélangeant sans arrêt pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter cette béchamel au bouillon chaud et laisser cuire encore une ou deux minutes.
  • Ajouter le chou-fleur et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
  • Mixer finement et assaisonner.
  • Délayer le jaune d’œuf dans la crème et mélanger au velouté hors du feu.
  • Servir bien chaud, en parsemant le velouté de cerfeuil.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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