Recettes saint-nectaire

Sa croûte est volontiers foncée et son intérieur d'une teinte jaunâtre. Le saint-nectaire est un fromage typiquement auvergnat, à pâte pressée et molle non cuite, confectionné à partir de lait de vache, dans le terroir des Monts Dore. De goût très prononcé, le saint-nectaire peut se déguster seul, mais il gagne en aura lorsqu'il est cuisiné. Nous pensons notamment à la truffade, très raffinée, ou aux œufs cocotte au saint-nectaire.

Gratin de courgettes au saint-nectaire

Plat moyen 55 min 328 kcal

Ingrédients: 1kg de courgettes 500 g d’oignons 1 gousse d’ail 200 g de saint nectaire fermier 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 pincées de noix de muscade

Clafoutis courgette & tomate cerise au saint nectaire

Plat facile 45 min 368 kcal

Ingrédients: 1 courgette (environ 500g ) 1 vingtaine de tomates cerises 30 g de saint nectaire 10 cl de crème liquide entière 2 oeufs sel , poivre huile d'olive

Pomme de terre farcie au saint nectaire

Plat moyen 40 min 283 kcal

Ingrédients: 4 grosses pommes de terre 2 tranches de jambon 1 oignon 100 gr de St-Nectaire (ou Laguiole ou Comté ...) 1 c à s d'huile d'olive

Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal

Plat facile 45 min 694 kcal

Ingrédients: 1 kg de pomme de terre 200 g de saint-nectaire 200 g de cantal (jeune ou entre-deux) 150 g de lardons 2 gousses d'ail quelques feuilles de persil...

Dômes au saint nectaire

Entrée moyen 35 min 274 kcal

Ingrédients: 125g de farine 4 oeufs 60g de beurre 25cl de lait 75g de saint-nectaire 2 càs de cantal râpé sel et poivre

Ramequin au saint-nectaire

Autre facile 16 min 602 kcal

Ingrédients: 300 g de Saint-Nectaire 300 g de pain de mie 2 oeufs 1 demi litre de lait sel poivre muscade

Tartines de saint nectaire au jambon d'auvergne

Apéritif facile 10 min 20 min

Ingrédients: 8 tranches de pain de campagne, 4 tranches épaisses de St-Nectaire, 4 fines tranches de jambon d'Auvergne.

Gratin de pomme de terre au saint-nectaire

Plat facile 1 h 45 m 652 kcal

Ingrédients: 1,5 kg de pommes de terre coupées en rondelles 50 g de lardons 50 g de fines herbes ciselées 30 g de beurre 3 échalotes 50 cl de crème 500 g de...

Brouillade d'endives poêlées, jambon et saint-nectaire

Plat moyen 30 min 871 kcal

Ingrédients: 3 endives 20 g de beurre 80 g de Saint nectaire 4 oeufs 2 tranches de jambon de bayonne 1 cuillère.à.soupe de crème 1 cuillère.à.soupe d'huile...

Pommes de terre farcies au saint nectaire

Plat facile 22 min 885 kcal

Ingrédients: 4 pommes de terre 100 g de Saint Nectaire 2 tranches de jambon 1 petite boîte de concentré de tomate 100 ml de crème liquide 30 g de beurre...

Légumes farcis au saint-nectaire

Plat facile 30 min 378 kcal

Ingrédients: • 1 courgette • 4 tomates de taille moyenne • 300 gr de St-Nectaire coupés en petits dés • 1 grosse biscotte écrasée en chapelure • 2 gousses d’ail...

Cake au saint nectaire et oignons caramélisés

Entrée facile 50 min 286 kcal

Ingrédients: Pour la pâte à cake : 3 oeufs 12cl de lait 160g de farine 3 cuillères à soupe d'huile 50g de gruyère râpé Pour la garniture : 2 oignons 200g de St...

Farinades au saint-nectaire - auvergne

Autre facile 15 min 514 kcal

Ingrédients: 125 g de farine 2 oeufs 1 pincée de sel 250 ml de lait 100 g de saint-nectaire en tout petits morceaux

Tarte au saint-nectaire et au jambon d'auvergne

Autre facile 45 min 909 kcal

Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée 250 g de Saint Nectaire 6 tranches de jambon d'Auvergne 100 g de noisettes 50 g de beurre 50 cl de crème fraîche...

Velouté de fenouil, poire caramélisées et saint nectaire

Autre facile 10 min 15 min

Ingrédients: 1 bulbe de fenouil 1 poire 10 cl de crème Saint-Nectaire huile d'olive noix de beurre salé

Tartine magret de canard fumé - saint nectaire

Plat facile 15 min 10 min

Ingrédients: des tartines des tomates cerise du magret de canard fumé de l'huile d'olive du saint nectaire

Saumon de saint-nectaire

Entrée facile 35 min 547 kcal

Ingrédients: 4 morceaux de saumon (pavés ou darnes) 100 g de saint-nectaire 50 g de vin blanc 50 g de gruyère 1 échalote 1 oeuf crème liquide fumet de poissons...

Mini-tartelettes st nectaire / oignons / lardons

Entrée facile 50 min 342 kcal

Ingrédients: pour environ 40 mini-tartelettes : 3 pâtes brisées déjà étalées 150 g de lardons 2 ou 3 oignons crème fraîche fromage St Nectaire

Galettes de sarrasin au st nectaire

Entrée facile 10 min 10 min

Ingrédients: 70 g de farine de sarrasin une pincée de sel 40 g de farine de blé 3 oeufs 15 cl de bière 15 cl de lait 20 g de beurre fondu Pour la garniture :...

Tarte au st nectaire

Plat facile 45 min 461 kcal

Ingrédients: 1 pâte brisée 2 tranches de bacon 100 g allumettes de lardons 200 g st nectaire 3 oeufs 100 ml crème liquide 2 cuillères à soupe de gruyère poivre...

Omelette baveuse à l'ail ciboulette et st nectaire

Autre facile 5 min 5 min

Ingrédients: 3 gros œufs frais (de la campagne bien de chez nous ! Vive les « vieux » voisins qui élèvent encore leur poule, il faut voir la taille des œufs, on...

Nectiflette : la tartiflette au st nectaire

Plat facile 35 min 619 kcal

Ingrédients: 1/4 de St Nectaire fermier 1 barquette de lardons 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 grosses pommes...

Salade de jambon de pays au st nectaire gratiné

Entrée facile 5 min 3 min

Ingrédients: 4 tranches de pain de campagne 4 tranches de jambon de Bayonne 4 tranches de St Nectaire 3 tomates jaunes 150 g de salade mélangée 1 cuillère à...

Papillotte de dinde au st nectaire

Plat moyen 20 min 20 min

Ingrédients: 1 escalope de dinde fine 2 tranches de viande des grisons 1 tranche épaisse de st nectaire sel,poivre