Les 20 meilleures recettes végétariennes d’hiver à garder sous la main toute la saison
L’hiver change notre façon de cuisiner. On a moins envie de plats rapides mangés sur le pouce, et davantage de recettes qui réchauffent vraiment. On prend plus de temps, on fait mijoter, on allume le four. Une soupe qui fume, un plat gratiné, une casserole posée au milieu de la table… et tout de suite, l’ambiance n’est plus la même.
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Pourquoi ces recettes fonctionnent si bien en hiver
Quand il fait froid, on cherche tous à peu près la même chose dans l’assiette. Quelque chose de chaud, de nourrissant, qui fait du bien sans demander trois heures de préparation. Ces recettes ont été choisies dans cet esprit.
Elles sont faites pour :
- réchauffer quand les journées sont courtes
- rassasier sans être lourdes
- mettre en valeur les légumes d’hiver, qui sont souvent sous-estimés
- simplifier le quotidien, même en semaine
Ce sont des plats qu’on peut préparer après une longue journée, mais aussi le week-end, quand on a envie de cuisiner un peu plus tranquillement. Des recettes qu’on garde précieusement, parce qu’on sait qu’on y reviendra.
Une cuisine végétarienne qui ne donne pas l’impression de “se priver”
Ces plats ont un point commun important : ils plaisent aussi aux non-végétariens. Parce qu’ils sont bien assaisonnés, bien construits, et surtout pensés comme de vrais plats complets.
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Des idées à conserver et à ressortir tout l’hiver
L’hiver est long, et c’est justement pour ça que ces recettes sont utiles. Ce sont des plats qu’on peut refaire plusieurs fois sans s’en lasser, en changeant parfois un légume, une épice ou un accompagnement.
Daniele Mainieri
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