L'endive et ses 7 bienfaits
mercredi 18 mars 2015 17:35

Avec sa forme fuselée, l'endive doit ses titres de noblesse à la chicorée dont les vertus médicinales étaient réputées chez les grecs. Ces derniers l'appelaient déjà "l'amie du foie". Elle ne voit pourtant le jour sous sa forme actuelle qu'au 19 ème siècle, dans la cave d'un paysan qui voulait cacher sa production aux impôts de l'époque.
C'est donc à l'abri des regards que l'endive, or blanc des flamands, prit naissance. Un miracle de la nature pour ainsi dire, gorgé de bienfaits à la fois nutritionnels et diététiques.
Découvrons ensemble 7 raisons d'intégrer cet aliment incontournable dans notre alimentation.
1. Le pacte santé
L'endive cumule les atouts nutritionnels et est un véritable concentré de vitamines, d'oligoéléments et de minéraux qui agissent sur la croissance et la vitalité. Tout ce beau monde participe aussi à la prévention de nombreuses maladies cardio-vasculaires ainsi qu'à certains cancers, digestifs notamment.

Saumon à la plancha, endives caramélisées au café

Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde

Noix de saint jacques, sauce à l'orange et endives confites
2. Des minéraux précieux
Une endive contient:
- du potassium qui a un effet diurétique et participe au bon fonctionnement rénal.
- du phosphore, l'endive contribuera au bon fonctionnement du corps de manière générale. Cela se verra jusqu'à la pointe de vos cheveux et à une superbe dentition tout en maintenant votre squelette.
- du calcium donc les bienfaits sont pareils au phosphore.
- du fer et du sélénium excellent antioxydant et efficace dans la prévention des cancers digestifs.

Salade d'endives au magret fumé

Flan aux endives caramélisées et aux noix

Tatin d'endives miel et chèvre
3. Des vitamines fortifiantes
C - B1 - B2 - PP: voici les vitamines clés ouvrant les portes de nombreux bienfaits sur l'organisme! Ça fait du bien dedans et ça se voit dehors. L'acide folique contenu dans la vitamine B renforcera l'organisme des femmes enceintes ou qui veulent l'être. La vitamine PP agit en prévention de la maladie d'Alzheimer.

Salade à l'endive, coeur de palmier et pomme

Bar grillé aux endives confites à l' oignon de roscoff et poivron grillé de mamigoz

Tarte aux endives et jambon
4. Faible en calories mais forte en valeurs nutritionnelle
Une endive de 100 grammes est un véritable élixir nutritionnel contenant, au delà des minéraux et vitamines, 95 grammes d'eau, 2.4 grammes de glucides, 1 gramme de protides et une proportion quasi nulle de lipides. On comprend vite alors que ce trésor alimentaire puisse être efficace pour les personnes qui surveillent leur poids ou pour les sportifs.

Gratin d'endives au saumon fumé

Endives garnies pour l'apéro

Filets de faisan au muscat et carottes braisés
5. Votre partenaire minceur
Riche en fibres, l'endive facilite le transit intestinal. Avec 4,5 grammes de fibres pour une légume pesant 100 grammes, l'endive agit rapidement sur le phénomène de satiété et est un excellent coupe faim. Elle participe ainsi à la stabilité du poids ou peut s'inclure facilement à un régime minceur.

Gratin d endives au bleu

Sauté de volaille aux endives

Parmentier de canard
6. Une amertume miraculeuse
Si elle facilite le transit intestinal, l'endive stimule également la digestion grâce à son goût amer délivré plus particulièrement par le petit cône situé en sa base. L'amertume agit directement sur le fonctionnement de la vésicule biliaire et contient des acides organiques. Adieu donc tout ballonnement!

Tatin d'endives au chèvre et pignons de pin

Barquettes d'endive aux rillettes de jambon

Endives braisées à l'orange & gingembre
7. Épurateur rénal et draineur d'organisme
Toutes les qualités citées précédemment associés à l'eau que l'endive possède naturellement (95 gr pour 100 gr d'endive) interviennent de façon capitale à un nettoyage complet de l'organisme. Les reins sont stimulés et l'appareil digestif lavé. Vous n'en reviendrez pas de votre ventre plat!

Crème brûlée d'endives à la chicorée

Salade d'endives, chèvre et poire
