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20 recettes
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Titre
Tomate préparée en salade, huile d'olive parfumée à la vanille
Entrée
4 / 5
Tartare de veau au bleu de termignon.
Entrée
Soupe de fraise et rhubarbe au foie gras
Plat
5 / 5
Oeufs de caille pochées sur une gelée de concombre
Plat
Mousse d'oignons nouveaux, crème d'asperges
Plat
4 / 5
Les rillettes de sardines au whisky, crémeux de chou-fleur
Autre
Langoustines poêlées, crémeux de petits pois à la verveine
Entrée
Langoustine croustillante au basilic et fondue de tomate
Apéritif
La tomate mozzarella, fine gelée au parfum de basilic
Entrée
Joël robuchon langouste en fines ravioles à l'émulsion crémée aux poivrons rouges
Plat
3 / 5
Jean sulpice rouget, poireaux et vinaigrette aux fruits de la passion
Entrée
Jean sulpice ? langoustine, jus pomme verveine
Plat
5 / 5
Jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil
Apéritif
4 / 5
Foie gras poêlé et laqué, avec un tartare d'huître et choux de bruxelles
Plat
Filets de perche du lac léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de pistache
Entrée
Cuisses de grenouilles en tempura d'herbes
Apéritif
Carpaccio de langoustines au parfum d'orange
Plat
Brochette de saint-jacques, riviera de mangue
Apéritif
4.1 / 5
Bar, croûte de pain aux amandes et huile de curry, citron et péquillos
Plat
Asperges vertes, foie gras voilé au comté jeune, sabayon au vin jaune
Plat
5 / 5
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