Praliné de cacahuètes, parfait pour revisiter des pâtisseries!

Name: Praliné de cacahuètes, parfait pour revisiter des pâtisseries!
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 gr de cacahuètes; 200 gr de sucre; 30 gr d'eau

Vous connaissez très probablement le praliné, présent dans de nombreuses pâtisseries (dont le Paris-Brest que l’on adore) : Cette pâte à base de fruits secs torréfiés n’est pas si difficile à faire. Aujourd’hui plutôt qu’avec des noisettes ou des amandes, on a décidé de le préparer à base de cacahuètes, pour un résultat super gourmand et surtout trèèès addictif !
Suivez nos étapes pour réaliser cette recette pas à pas ci-dessous :-)

Accompagnement

8 parts

10 min

20 min

facile

338 Kcal

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Ingrédients

300 gr de cacahuètes
200 gr de sucre
30 gr d'eau

Coût estimé: 1.7€ (0.21€/part)

Matériel

1 hachoir
1 casserole
papier sulfurisé
spatule

Préparation

Verser les cacahuètes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 15 minutes à 150°C. Cette étape n'est pas obligatoire, elle apportera un goût toasté aux cacahuètes.
Verser le sucre et l'eau dans une casserole sur feu doux et attendre la formation du caramel.
Lorsque le caramel est formé, ajouter les cacahuètes (pas besoin de les laisser refroidir) et bien les incorporer.
Transférer le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Ensuite, casser la plaque de cacahuètes au caramel et mettre les morceaux dans un hachoir. Commencer à mixer.
Faire une pause lorsque le tout est transformé en poudre pour éviter une surchauffe. Recommencer à mixer pour former une pâte.
Lorsque le mélange est bien homogène et crémeux, c'est prêt!

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Equipement

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Conseils et astuces:

Peut-on faire un praliné avec d'autres fruits à coque?
Absolument! Vous pourrez faire un praliné avec d'autres noix telles que des noisette, des amandes, des pistaches, du sésame... N'hésitez pas à varier les plaisirs!

Comment utiliser le praliné?
Vous pouvez ajouter du chocolat fondu pour en faire une pâte à tartiner, le consommer tel quel, ou l'utiliser pour faire un Paris Brest ou un Royal au chocolat revisité!

Comment conserver le praliné?
Vous pourrez le conserver au réfrigérateur, pensez à le mélanger de temps en temps afin que l'huile naturelle contenue dans les fruits à coque ne reste pas sur le dessus.

Quel hachoir utiliser pour faire du praliné?
Utilisez un hachoir assez puissant pour faire du praliné, sinon il pourrait surchauffer. Nous avons utilisé ce hachoir.
Pensez à bien faire des pauses et à ne pas mixer en continu jusqu'à obtention du praliné. Laissez l'appareil refroidir s'il commence à chauffer.

Peut-on congeler le praliné?
Oui vous pouvez le congeler, pensez à sa future utilisation lorsque vous le congèlerez: si vous souhaitez en prélever des petites quantités, versez le praliné dans un moule à glaçon.