Ptitchef

Guimauves à la fraise des bois & morceaux de fraises

Apéritif
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

4

pour l'enrobage:

Préparation

  • Dans une casserole, mettre à cuire le sucre, l'eau et le sirop de glucose. Surveiller la température avec une sonde et attendre qu'elle monte à 127°C.
  • Pendant ce temps, lorsque la température atteint 110°C commencer à monter les blancs en neige.
  • Lorsque la température désirée est atteinte, ajouter hors du feu les feuilles de gélatine ramollies et mélanger.
  • A mi-parcours des blancs en neige, baisser la vitesse du robot et verser délicatement en filet le sirop de sucre cuit (127°C).
  • Tout en continuant à battre, ajouter le colorant rouge et l'arôme de fraise des bois. Attendre quelques minutes (refroidissement) avant d'arrêter le robot.
  • Préparer une plaque munie d'une feuille de cuisson et un cadre à entremet. Verser la pâte de guimauve dans le cadre.
  • À intervalle régulier, insérer des morceaux de fraises déshydratées dans la pâte.
    Lisser la surface avec une spatule.
  • Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Sortir la plaque et retirer délicatement le cadre en inox.
  • Mélanger le sucre glace et la maïzena.
  • Saupoudrer la surface de cette plaque de guimauve avec le mélange de poudre.
  • À l'aide d'un couteau, détailler des cubes de guimauves et les rouler dans la poudre.


M Macarons et délices

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

27/02/2013

Merci chef

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Milkshake à la fraise et à la vanille
Milkshake à la fraise et à la vanille
1 parts
5 min
facile
4.4 / 5
Recette Mini roulés à la fraise, les panthères roses
Mini roulés à la fraise, les panthères roses
9 parts
1 h 42 m
moyen
4.5 / 5
Recette Milkshake à la framboise et à la fraise
Milkshake à la framboise et à la fraise
1 parts
5 min
facile
5 / 5
Recette Pavlova aux fraises facile
Pavlova aux fraises facile
8 parts
1 h 30 m
moyen
4 / 5
Recette Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
10 parts
1 heure
facile
4.6 / 5
Recette Smoothie aux fraises et cerises
Smoothie aux fraises et cerises
3 parts
10 min
facile
4.9 / 5

A lire également

Tout savoir sur les fraises Tout savoir sur les fraises Grâce à ça, vous pourrez conserver vos fraises plus longtemps ! Grâce à ça, vous pourrez conserver vos fraises plus longtemps ! Ces astuces indispensables pour réussir sa tarte aux fraises à tous les coups! Ces astuces indispensables pour réussir sa tarte aux fraises à tous les coups!

Derniers dossiers

Budget serré à Noël? Voici comment économiser tout en gâtant vos proches! Budget serré à Noël? Voici comment économiser tout en gâtant vos proches! Arrêter de prendre des kilos pendant la période des fêtes c'est possible ! Arrêter de prendre des kilos pendant la période des fêtes c'est possible ! Noël gourmand et économique : Des idées festives sans casser la tirelire! Noël gourmand et économique : Des idées festives sans casser la tirelire!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez