Kachori, snack indien fouré

Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine blanche
• 100 ml d'eau froide
• 2 c. à soupe de ghee ou huile
• 1/2 c. à café de sel

Pour la farce :

• 2 poignées de moong dal
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de giongembre frais
• 2 piments verts
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de curry
• 1 c. à café de fenouil
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de poudre de mangue (Amchur)
• 1/4 c. à café d'Asafoetida (hing)
• Sel
• huile pour la friture

Préparation

• Rincer les moong dals et les mettre à tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes au minimum.
  Les lentilles gonflent et prennent une couleur plus clair.
  Jeter l'eau de trempage.
• Pour la pâte :
  Mettre la farine, le sel dans un saladier. Ajouter le ghee ou de l'huile de votre choix.
  Sabler en mélangent la farine et le ghe
• Puis verser l'eau et former une pâte lisse sans trop la pétrir, juste ce qu'il faut pour la ramasser et la rendre homogène.

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