Pan de muertos

Ingrédients

• 320 g de farine
• 40 g de sucre en poudre
• 50 g de lait
• 50 g d'eau
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à café de levure lyophilisée
• 1 cuillère à café de graine d'anis

Pour le glaçage :

• 1/2 orange
• 3 cl d' eau
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• sucre glace

Préparation

• Dans un saladier, verser la farine, le sucre, et une pincée de sel. Mélanger. Ajouter la levure, mélanger. Réserver.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait et y faire fondre le beurre.
• Hors du feu, ajouter l’œuf et mélanger.
• Ajouter ce mélange au saladier. Mélanger à la cuillère puis pétrir à la main pour obtenir une pâte malléable. Travailler la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ.
• Mettre la pâte dans un saladier propre.
• Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 h 30 environ.
• Dégazer la pâte.
• Former 8 boules avec une partie de la pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Pour faire les "os" rouler des bouts de pâte en colombins en écartant les doigts.
• Placer les "os" en croix sur les boules et ajouter une petite boule sur le dessus.
• Faire cuire 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser refroidir.
• Dans une casserole, verser le jus d'orange, le sucre et l'eau. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop léger.
• Badigeonner les brioches avec le sirop puis placer celles-ci dans du sucre glace.

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