Ptitchef

Sorbet de gaspacho et pan con tomato

Entrée
10 parts
30 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Sorbet de Gaspacho:


1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon rouge

1 kg de tomates coeur de boeuf

30 g de pain blanc sans la croûte

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à thé de poivre

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès

1 pincée de piment d'Espelette


Pan con tomato:

10 tranches de pain au levain

2 gousses d'ail

1 tomate juteuse

huile d'olive

5 tranches fines de jambon de Bayonne

Préparation

  • Sorbet de Gaspacho:
    Nettoyer les légumes.
    Couper les poivrons en morceaux en enlevant les graines.
  • Peler et couper en morceaux le concombre, éplucher les oignons et les couper en 4.
    Enlever le pédoncule des tomates et les passer deux minutes à l'eau bouillante, puis à l'eau glacée pour pouvoir enlever la peau.
    Les couper en 4.
  • Dans un bol, faire tremper le pain dans de l'eau froide. L'égoutter.
    Mixer longuement les légumes et le pain dans un blender pour obtenir un gaspacho très lisse.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment, l'huile et le vinaigre.
    Garder au réfrigérateur.
    Une vingtaine de minutes avant de servir votre entrée, faire prendre le gaspacho en sorbetière.
  • Pan con tomato:
    Faire griller les tranches de pain au grille pain, sans les faire cramer.
  • Peler les gousses d'ail et les frotter sur les tranches de pain.
    Couper la tomate en deux, et frotter la chair de la tomate sur le pain.
    Ajouter un filet d'huile d'olive.
  • Ajouter de petits morceaux de jambon sur les tartines, et servir avec le Gaspacho.
M Ma p'tite cuisine





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