Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis

Name: Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 h
Total time: 15 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 2 rouget barbet; 2 échalotes; 20 cl de vin blanc; 1 cuillère à café de paprika; 12 olives vertes; - bouillon de volaille ou fumet de poisson; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 kg de salsfifis; 60 ml de vin blanc; ½ paquet de fromage Le Tentation ou autres crémeux (chèvre ou brebis); 60 ml de lait de soja; sel; poivre; 1 pincée de piment de Cayenne; - 1 échalote

Apéritif

2 parts

10 min

15 heures

facile

Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis

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2

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

2 rouget barbet

2 échalotes

20 cl de vin blanc

1 cuillère à café de paprika

12 olives vertes

- bouillon de volaille ou fumet de poisson

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 kg de salsfifis

60 ml de vin blanc

½ paquet de fromage Le Tentation ou autres crémeux (chèvre ou brebis)

60 ml de lait de soja

sel

poivre

1 pincée de piment de Cayenne

- 1 échalote

Préparation

Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les olives et le fumet de poisson.
Assaisonner avec le paprika. Réserver.
Faire revenir le rouget dans l’huile d’olive et servir avec la sauce aux olives.
Couper l’échalote en fine lamelle. Couper les salsifis en rondelle (utiliser des gants de latex car le salsifi ca tâche.
Mettre dans un plat allant au four. Ajouter le fromage en petits morceaux puis le vin et le lait de soja.
Assaisonner avec le sel, poivre et piment de cayenne

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